• 250 g de viande de bœuf hachée Halal
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 pieds de cive
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de persil
• 1 pointe de piment en poudre
• 1 rouleau de pâte feuilletée (préparée)
• Farine
• 1 échalote
• 1 œuf
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un emporte-pièce d’un diamètre d’environ 6 cm
• Un pinceau de cuisine

Préparation

• Peler puis hacher finement l’ail, l’échalote, les herbes et le piment mélangés.
• Faire revenir ce mélange d’épices dans une cocotte pendant environ 2 mn à feu moyen en remuant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
• Ajouter ensuite la viande de bœuf hachée. Bien remuer avec vigueur, afin de bien imprégner la viande avec le mélange d’épices.
• Faire cuire pendant 4 à 5 mn, en remuant occasionnellement, puis retirer du feu en fin de cuisson et laisser refroidir.
• Recouvrir un plan de travail avec un peu de farine. Y étaler ensuite la pâte feuilletée.
• Découper ensuite dans la pâte 8 disques de 6 cm de diamètre à l’aide de l’emporte-pièce.
• Préchauffer le four à 120 °C.
• Déposer ensuite au centre de 4 disques de pâte la farce à la viande de bœuf. Recouvrir chaque disque d’un second disque de pâte, en refermant bien les bords en vous aidant d’une fourchette.
• Dans un petit bol, battre l’œuf puis en badigeonner chaque petit pâté à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Mettre au four bien chaud les petits pâtés pour une cuisson de 15 à 20 mn.

Présentation :

• Présenter ces petits pâtés tels quels, chauds ou tièdes.

Terrine de dinde aux légumes en conserve

 Ingrédients pour la recette de Terrine de dinde aux légumes :

· 500 g de filet de dinde

· 150 g de carottes

· 200 g de courgettes

. 2 Echalotes

· le jus d’un citron

· 3 c. à s. d’huile d’olive

· sel, poivre, une pointe de muscade

 Préparation de la recette de Terrine de dinde aux légumes :

Couper la moitié du filet de dinde en morceaux et tailler les lanières dans le filet restant. Eplucher et couper les légumes en bâtonnets.

· Mixer les morceaux de dinde, et les deux échalotes, le sel, le poivre pour obtenir un mélange homogène.

· Dans une conserve en verre, alterner les bâtonnets de légumes et les lanières de dinde en les séparant d’une couche de mélange.

· Poursuivre ainsi afin de remplir la terrine.

· Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 1h min en bain marie. Une fois la cuisson terminée, laissé refroidir.

chili corn carne

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 g de beurre

- 2 gros oignons

- 2 gousses d'ail écrasées

- 500 g de bœuf haché Halal

- 1 cuillère à café de Chili en poudre

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- 65 g de concentré de tomate

- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés

- 30 cl de bouillon de bœuf Halal

- sel, poivre, persil pour décorer

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail.

Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon; saler et poivrer.

Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).