Youcef (Marc) Chef cuisinier, diplômé en cuisine et charcuterie traiteur, formateur, critique culinaire… Donne cours en france et à l’international ( dernier exemple de cours ; restaurant à Dubaï et au Maroc formation des cuisiniers), égorgeur halal (suivant la réglementation) Création de cahiers des charges pour certification Halal youcef@cuisine-charcuterie-hallal.fr
Le E631 Inosinate de sodium Inosinate disodique (Inosinate disodique) est autorisé en France sous conditions. Il peut avoir une quantité maximale autorisée dans un aliment Il peut aussi être limité à certains aliments Famille: Exhausteurs Utilisé en tant...
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L'additif "E 120" (aussi désigné par l'appellation "acide carminique" et "carmin") est un colorant rouge d'origine naturelle fréquemment employé dans les produits alimentaires (notamment dans la charcuterie et la confiserie) et les produits de beauté....
Lire la suiteA mon Créateur, J’ai créé mon entreprise non pas seulement pour m’enrichir, mais également pour gagner de l’argent de manière licite, entretenir ma famille, mes proches, les nécessiteux et dépenser dans le sentier d’Allah ; Mon entreprise me permet de...
Lire la suiteLa charcuterie désigne l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. En Italie, la charcuterie se nomme salumeria, dérivé du mot latin « sal », le sel. La...
Lire la suiteIngrédients - 100 g de blanc de poulet fumé Halal - 250 g de petits pois frais - 2 carottes - 2 navets - 1 gros oignon - 1 poireau - 1 cœur de céleri en branches - 2 pommes de terre - 2 tomates - 2 courgettes - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)...
Lire la suiteIngrédient : Pour La chair : 50g de dinde Halal (mixer moyen) 100g de veau Halal (mixer fin) 1 œuf 50 g de Beurre 1 Dinde Halal 3 Echalotes 100 g de Jambon de dinde Halal 500 g de Marrons en Bocaux 2 cuillères à soupe de Persil Haché 1 boîte de Purée...
Lire la suitePetit recette rapide demander par plusieurs de mes lecteurs..... Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de veau Halal (longues et fines de préférence) - 4 tranches de Gruyère - 4 tranches de jambon de dinde Halal (Isla delice elles ne sont pas...
Lire la suiteINGREDIENTS - 4 feuilles de brick - 4 tranches de pain d'épices - 150 g de foie gras ou de foie frais Halal - 1 dizaine de grain de raisin - 1 oignon - 250 g d'aiguillettes de canard Halal - Fleur de sel/ poivre en grain - 1 jaune d'œuf PREPARATION Dérouler...
Lire la suitePour 4 personne(s) Ingrédients : - 100 g d'oseille - 40 g de beurre - 2 échalotes émincées - 20 cl de crème fraîche - sel, poivre - 4 pavés de saumon - 2 cuillères à soupe d'huile Préparation - Hachez grossièrement l'oseille au couteau. - Chauffez le...
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